Vietnamese products, educated in France
Câu chuyện của chúng tôi bắt đầu với thành phố cảng cổ xinh đẹp Hội An, miền Trung Việt Nam.
Hội An có nghĩa là “nơi gặp gỡ bình yên” .
Từ thế kỷ thứ VII, Hội An đã là cảng chiến lược cho thương mại gia vị.
Hội An cũng nổi tiếng như một đầu mối thương mại mạnh mẽ đến Châu Âu, Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản, đặc biệt là đối với ngành gốm sứ.
Hội An được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới từ năm 1999, lịch sử và vẻ đẹp của Hội An vẫn được bảo tồn cho tới ngày nay.
Đội ngũ quản trị của Hội An Salaisons bao gồm các cộng sự người Việt – Pháp, đóng góp nhiều kỹ năng khác nhau cho việc tìm nguồn cung ứng, sản xuất và phân phối của chúng tôi.
Đội ngũ của chúng tôi là những người yêu ẩm thực, có khát vọng đưa đến cho thị trường những sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Chúng tôi liên tục kết hợp và pha trộn các thành phần và sáng tạo trong kỹ thuật và nguyên liệu trong các dòng sản phẩm của mình.
Kết quả là dòng sản phẩm charcuterie được sản xuất theo phương thức truyền thống với sự sáng tạo trong các loại gia vị đặc trưng sẵn có tại Việt Nam (muối đến từ Ninh Thuận, tiêu đen đến từ Quảng Trị, rau gia vị đến từ làng rau Trà Quế – Hội An…)
Salaisons (nhà muối cho thịt) của chúng tôi chuyên về một loạt các sản phẩm charcuterie.
Việt Nam được thiên nhiên ban tặng đường bờ biển dài, tạo ra cơ hội phát triển các cánh đồng với chất lượng muối giàu khoáng chất.
Hội An Salaisons thật may mắn khi có nguồn muối biển nhiều khoáng chất từ Ninh Thuận.
Thành phần kỳ diệu này được sử dụng trong các quy trình xử lý khô, saumurage và lên men của chúng tôi, mang lại các đặc tính độc đáo và thời hạn sử dụng kéo dài một cách tự nhiên cho mỗi sản phẩm.
Sử dụng lò hun xông khói cho salaisons /charcuterie sẽ làm tăng thêm nhiều phần hương vị cho món ăn.
Chúng tôi rất tự hào về “fumoir” (lò hun khói) và các quy trình xông khói của chúng tôi.
Quy trình xông khói nóng và xông khói lạnh được kết hợp sáng tạo vào nhiều sản phẩm của chúng tôi, sử dụng nhiều loại hỗn hợp gỗ trái cây, trà, gia vị, dừa và mía của Việt Nam.
Điều này dẫn đến sự cân bằng tuyệt vời giữa sự tinh tế trong hương vị sản phẩm của chúng tôi.
